Blog de Sarita Borges

Na última quarta-feira realizamos o nosso primeiro gourmet aqui na Unidade Moinhos. Eu e a Manuela Zaffari, que trouxe a receita, fomos para a cozinha e preparamos as delícias abaixo.

* CHUTNEY DE MANGA * (Entrada)

Ingredientes

• 2 xícaras de vinagre
• 2 xícaras de açúcar
• 3 mangas verdes
• 1 gengibre
• 3 dentes de alho
• 1/2 colher de sal
• 1 xícara de uvas-passas
• pimenta
• pau de canela

Preparo

Junte o vinagre e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por um bom tempo até a mistura ficar numa consistência cremosa. Sirva com bolachinhas ou torradinhas salgadas.

* KOFTAS AO MOLHO DE YOGURT COM ERVAS FINAS*

Ingredientes koftas

• 15 colheres de óleo
• 3 cebolas picadas
• 3 cenouras picadas
• 1 maço de aipo
• 2 pimentas com semente
• 10 colheres de chá de curry
• 675g de lentilha vermelha
• 1800ml de caldo de legumes
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 400g de pão ralado
• 180g de castanha de caju picada
• 6 colheres de sopa de coentro (substituimos por cardamomo)
• 3 ovos batidos

Preparo

Refogue a cebola, cenoura, aipo e pimenta mexendo durante 5 minutos. Adicione o curry e a lentilha mexendo por mais um minuto. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver e cozinhar por 20 minutos até que as lentilhas estejam tenras e todo o líquido tiver sido absorvido. Tire do fogo e deixe esfriar. Logo após, junte o pão, as castanhas, o coentro, os ovos e temperos a gosto. Mexa bem e deixe esfriar. Molde as bolas e coloque-as numa forma untada, pincele com óleo e polvilhe com garammasala. Asse em forno pré-aquecido a 180° durante 15-20 minutos até fumegar e ficar dourado.

Para o molho de yogurt

• 1 xícara de yogurt
• 2 colheres de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• 1/2 dente de alho
• ervas finas
• sal

Bata delicadamente todos os ingredientes.

* ARROZ COM LEITE DE COCO *

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 xícaras de arroz
• 1 leite de coco
• 2 e 1/2 xícara de água fervente

Preparo

Frite a cebola e refogue com o arroz. Adicione a água, o leite de coco e sal e cozinhe normalmente.

* PULAV DE VEGETAIS *

Ingredientes

• Vegetais de sua preferência (usamos brócolis, cenouras e cebolas)
• Manteiga
• Temperos

Preparo

Em uma panela antiaderente aqueça a manteiga e junte os vegetais. Mexa sempre até os legumes ficarem “al dente”, ou seja, crocantes. Tempere a gosto. (Aqui, foi muito bem temperado com pimenta, cardamomo, gengibre, cominho…).

Gourmet indiano