Na última quarta-feira realizamos o nosso primeiro gourmet aqui na Unidade Moinhos. Eu e a Manuela Zaffari, que trouxe a receita, fomos para a cozinha e preparamos as delícias abaixo.
* CHUTNEY DE MANGA * (Entrada)
Ingredientes
- 2 xícaras de vinagre
- 2 xícaras de açúcar
- 3 mangas verdes
- 1 gengibre
- 3 dentes de alho
- 1/2 colher de sal
- 1 xícara de uvas-passas
- pimenta
- pau de canela
Preparo
Junte o vinagre e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por um bom tempo até a mistura ficar numa consistência cremosa. Sirva com bolachinhas ou torradinhas salgadas.
* KOFTAS AO MOLHO DE YOGURT COM ERVAS FINAS*
Ingredientes koftas
- 15 colheres de óleo
- 3 cebolas picadas
- 3 cenouras picadas
- 1 maço de aipo
- 2 pimentas com semente
- 10 colheres de chá de curry
- 675g de lentilha vermelha
- 1800ml de caldo de legumes
- 6 colheres de sopa de polpa de tomate
- 400g de pão ralado
- 180g de castanha de caju picada
- 6 colheres de sopa de coentro (substituimos por cardamomo)
- 3 ovos batidos
Preparo
Refogue a cebola, cenoura, aipo e pimenta mexendo durante 5 minutos. Adicione o curry e a lentilha mexendo por mais um minuto. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver e cozinhar por 20 minutos até que as lentilhas estejam tenras e todo o líquido tiver sido absorvido. Tire do fogo e deixe esfriar. Logo após, junte o pão, as castanhas, o coentro, os ovos e temperos a gosto. Mexa bem e deixe esfriar. Molde as bolas e coloque-as numa forma untada, pincele com óleo e polvilhe com garammasala. Asse em forno pré-aquecido a 180° durante 15-20 minutos até fumegar e ficar dourado.
Para o molho de yogurt
- 1 xícara de yogurt
- 2 colheres de sopa de azeite
- suco de 1 limão
- 1/2 dente de alho
- ervas finas
- sal
Bata delicadamente todos os ingredientes.
* ARROZ COM LEITE DE COCO *
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de arroz
- 1 leite de coco
- 2 e 1/2 xícara de água fervente
Preparo
Frite a cebola e refogue com o arroz. Adicione a água, o leite de coco e sal e cozinhe normalmente.
* PULAV DE VEGETAIS *
Ingredientes
- Vegetais de sua preferência (usamos brócolis, cenouras e cebolas)
- Manteiga
- Temperos
Preparo
Em uma panela antiaderente aqueça a manteiga e junte os vegetais. Mexa sempre até os legumes ficarem “al dente”, ou seja, crocantes. Tempere a gosto. (Aqui, foi muito bem temperado com pimenta, cardamomo, gengibre, cominho…).

Na categoria :
Mar.1,2011
Tags :



